什麼是飲食條例？
在利未記第十一章，神規定了潔淨和不潔淨的食物，為要將祂的子民分別出來。
利十一44-45：我是耶和華─你們的神；所以你們要成為聖潔，因為我是聖潔的。你們也不可在地上的爬物污穢自己。我是把你們從埃及地領出來的耶和華，要作你們的神；所以你們要聖潔，因為我是聖潔的。
豬是不潔淨，海鮮只有鱗的魚才可以吃，其他如蝦蟹是不能吃。這些規定都容易理解，利未記第十一章也寫得很明確。但是在出埃及記廿三19有這樣的一條記載：「不可用母山羊的奶來煮它的小山羊。」到底是什麼意思？猶太拉比對這經文的解釋，就是奶與肉不能同時進食。我也問過一些猶太人是什麼原因，他們說：「用母山羊的奶煮小山羊是殘忍的事，本應奶是給小山羊吃，現在卻用來煮小山羊。」你接受這解釋嗎？
但是在聖經創世記第十八章8節的經文是這樣說：「亞伯拉罕取了乳酪和奶，以及預備好了的牛犢來，擺在他們面前，自己在樹下站在旁邊，他們（三位神的使者）就吃了。」亞伯拉罕接待天使的時候，卻將奶與肉一同吃。可見這飲食條例是從摩西律法開始的。
猶太人對飲食非常講究，但不是味道的講究，而是在飲食規條上講究，歸根究底是出於「有別」、「分別為聖」這個觀念上。
猶太人所遵守的飲食條例，稱為Kosher（כָּשֵׁר），含有「潔淨」、「完整」、「無瑕」的意思。猶太人相信神賜予他們神聖的身份和使命，在日常飲食上將潔淨和不潔淨的食物區分出來，所以他們只會吃那些合乎飲食條例的食物，不會隨便吃其他食物，特別是那些從其他國家來的食物。所以，在以色列旅遊時，不可隨意將食物給猶太人的孩子吃，特別那些正統猶太人家庭，他們是非常介意不Kosher的食物。
有一次去學校作文化交流時，老師也說明不要給孩子零食，一班學生中，有些學生是絕對不會食外邦人的食物，但有些學生是沒有所謂。有一次聽到導遊說，在哭牆遊覽時，有團友將食物給一位小朋友吃，當時正統猶太教的母親非常反感；另外，也不可以隨便將自己的食物帶到猶太人餐館或酒店裡，因為他們都是守Kosher的。
在猶太人居住的地方，都有Kosher餐館，就是合乎聖經飲食條例的餐館。在這樣的餐館，只可吃潔淨的食物，奶和肉不可同時進吃，連進食的地方也要分開，若沒有地方，只好賣單一食物，是不能在同一地方賣奶類食物和肉類食物，不能兩者兼備的，除此之外，他們還有其他的條例：
＊在安息日不能開門做生意。
＊每天工作前必須由拉比作點火祈禱，才可開始煮食；其他人不能點火，也不能熄火，中途遇到火滅了，要等拉比來祈禱再點火，晚上關門時，也需要由拉比作熄火禱告。
＊所有食物，必須經拉比檢查過才可以使用。
＊所有Kosher餐館必須向政府有關部門登記才可取得牌照。
＊他們要雇一位拉比長駐餐館，工資當然由餐館支付。
＊若餐館有酒牌，每當有客人叫酒，開酒的一定是男侍應，女侍應不能開酒，可能酒與女人使人聯想不好的事情。
Kosher餐館牌照不易申請，所以，有些餐廳沒有Kosher牌照，但也會按照猶太飲食條例去預備食物，而另外一些餐廳，就不管Kosher的規定，跟世俗的餐廳沒有兩樣，奶和肉一起吃，也有豬、蝦、蟹等食物。
在以色列的麥當勞，會將雪糕、奶昔、咖啡等等奶類的食品，安排在一個特別的小小隔離區。記得初來以色列，大約26年前 (1997)，第一次去麥當勞吃漢堡包，店員問我：「要不要加芝士？」他這樣問，我以為要另外加錢，就說不要了。第二次，店員又問我要不要芝士，這次我問他：「是否要加錢？」他說不用。我事後才明白，原來猶太人飲食條例的緣故，奶類食品不能與肉一起進食，店員看我們是外邦人，所以才問客人這個問題。不過很久已沒有人問這個問題，因為Kosher廚房是不能夠將肉類和奶類食品放在一起，當時麥當勞應該沒有申請Kosher牌照，當時它還在安息日開店，後來還被人縱火，以抗議它在安息日開門。現在他們有分藍色和紅色麥當奴，你們知道有什麼分別？藍色是賣雪糕、奶昔、咖啡等奶類的食品，紅色是賣肉類的漢堡包。
你們如果去過以色列旅遊，有沒有注意到在猶太人的酒店裡，早餐和晚餐的餐具是不一樣。猶太人會使用兩套不同的餐具，因為奶和肉不可同時進食，連餐具也要分開，早餐一套餐具是吃奶類食品，晚餐一套餐具是吃肉類食品。
有些嚴格的正統猶太人，更有兩個洗碗盤和兩個冰箱。有一次，我帶一個旅遊團在酒店吃早餐，酒店方面知道有中國團，特別煮了一鍋粥，但他們不懂如何煲粥，火候不夠又難吃，於是自告奮勇教他們如何煮，他們當然很高興，當我入到廚房，原來廚房也有兩個，一個是奶類食品的廚房，一個是肉類的廚房，調味料也不能混淆，各自有自己的調味料，真是讓我大開眼界。
有很多中國人，在酒店吃飯時，都會帶自己家鄉小菜：鹹蛋、鹹菜、老干媽、香腸、肉乾，應有盡有，甚至方便麵，在一些嚴謹的酒店，特別五星級的酒店，是不容許這樣做，若有人這樣做，酒店會將被不潔食物污染的餐具扔掉，費用當然由團友來付。
以色列的香腸和火腿是用雞肉、火雞肉或牛肉做的，奇怪的是，猶太人視魚為例外，它不算是肉類，它可以同時跟肉類或奶類食品一起吃，所以，早餐是不會看到火腿或香腸之類的東西，但會有醃製的鹹魚、吞拿魚。
所以，魚、雞蛋、蔬果是可以跟肉類或奶類食品同吃。晚餐糕點和雪糕是代用奶，不是真的牛奶。
有一次，在酒店吃早餐時候，發現有類似火腿的肉類，於是問服務生，他說那是吞拿魚做的，我真的給騙到了。另外，一般酒店晚餐會供應熱茶和咖啡，但不提供牛奶，有幾次遇到團友在晚餐時間，向服務生要牛奶，但卻給他們豆漿。又有一次，跟一位正統猶太朋友，在餐廳吃晚餐，他一開始取了一些沙律菜和類似魚塊的雞扒，他咬了一口就吐出來說：「這不是魚啊！」便將整盤食物放在一邊，重新拿取食物，他回來時，我問他原因，因為魚和肉是不同世界的，所以不能同時進食，要先吃魚後吃肉，在肚子裡也要分開呢！這也與他們「有別」的觀念有關。
*圖片由Canva提供，特此鳴謝valentynsemenov
撰文：黃老師